Ducanova dieta je ena izmed najbolj oglaševanih metod hujšanja. Razumevanje, kako prehrana deluje, kakšna je "pravilna" teža in zakaj je prehranjevanje po Dukanu lahko nevarno.
Kdo je Pierre Ducan
Ustvarjalec priljubljene prehrane ni nutricionist, ampak terapevt. Pierre Dukan je bil v splošni praksi, ko ga je leta 1970 obiskal debel bolnik. Moški je priznal, da se je zaradi izgube teže pripravljen odreči vsaki hrani, razen mesu. Zdravnik je razvil prehrano na osnovi pustega mesa, zelenjave brez škroba in minimalne količine sadja. Predpogoj je bila zavrnitev sladkorja.
Ducan je trdil, da je takšna prehrana najboljša za naravni metabolizem: primitivni človek je jedel meso, sezonsko zelenjavo in sadje. Sladkor v našem razumevanju mu je bil nedostopen, zato ga je treba zdaj opustiti.
Po 30 letih eksperimentiranja in opazovanja je Pierre Ducan izdal knjigo I Can't Hue Weight, ki je postala uspešnica v 32 državah. Nova metoda je obljubila možnost izgube 5 kg v enem do dveh tednih, ne da bi se pri tem omejili v količini hrane.
Znane osebnosti, ki so odkrito pohvalile novo metodo, so Ducanovim modelom dodale priljubljenost. Jennifer Lopez in Gisele Bündchen sta dieto uporabljali za hujšanje po nosečnosti in porodu. Valižanska pevka Catherine Jenkins trdi, da je v formi, če se hrani po Ducanovem načrtu.
Francoski svet zdravnikov je leta 2012 pokazal, da je nutricionist kršil etična načela, saj je medicino spremenil v komercialno podjetje. Leta 2014 je bil Pierre Ducan izključen iz registra zdravnikov zaradi oglaševanja in promocije metode.
Kako dieta deluje
Dukanova prehrana vključuje beljakovinsko prehrano z najmanj ogljikovimi hidrati in maščobami. Shema vključuje 100 izdelkov, ki jih lahko v prvih tednih zaužijete v poljubni količini.
Metoda v veliki meri odraža ketogeno prehrano in druge načrte obrokov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kjer se telo obnavlja, da pridobi energijo iz maščob in beljakovin. Visoka vsebnost beljakovin v hrani pomaga uravnotežiti proizvodnjo insulina in zmanjša proizvodnjo grelina, hormona lakote. Hitreje smo siti in manj jemo. Vendar Ducanova prehrana ne omejuje le ogljikovih hidratov, ampak tudi maščobe. Varnosti in koristi tega pristopa raziskave ne potrjujejo.
Preden nadaljujete z načrtom obroka Ducan, morate izračunati svojo "pravilno" težo. To lahko storite s posebnim kalkulatorjem. Izračun temelji na podatkih o višini, največji in najmanjši teži, starosti, strukturnih značilnostih telesa. Kalkulator je razvil Pierre Dukan, zato je treba rezultat znanstveno preveriti in se posvetovati z zdravnikom.
Ducanova prehrana je razdeljena na štiri faze:
- Napad.
- Izmenjava.
- Sidranje.
- Stabilizacija.
Opazno hujšanje se začne že v fazi napada, kar vas motivira, da nadaljujete z jedjo po metodi Ducan. Razlog za hitro hujšanje je dehidracija, saj zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov telo izgublja tekočino. Vendar pa strokovnjaki ne potrjujejo dolgoročne učinkovitosti metode in koristi prehrane za zdravje. Ugotovimo, kako dieta deluje in zakaj ima številne kontraindikacije.
Faze Ducanove prehrane
Prehrana je sestavljena iz štirih delov, katerih trajanje je odvisno od izračunane »pravilne« teže. Prvi dve stopnji sta namenjeni hujšanju, zadnji pa utrjevanju dosežkov. Med napadom je dovoljena samo hrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Nato dodajte zelenjavo brez škroba, omejeno količino maščob in dodatne ogljikove hidrate.
Trajanje napada, menjave in okrepitve je odvisno od tega, koliko kilogramov morate izgubiti, da dosežete "pravilno" težo. Zadnja faza, ki se je je treba nenehno držati, združuje prehrano v fazi fiksiranja in tedenske dneve beljakovin v vzorcu napada.
1. Napad
Faza traja od dva do sedem dni. Če morate za "pravilno" težo shujšati za 20 kg ali več, lahko stopnja traja dlje. Načrt obroka vključuje 68 beljakovinskih živil in nekaj dodatnih:
- meso: govedina, teletina, divjačina in druga divjačina, svinjina, nemastna in sojina slanina, jetra, ledvice, jezik;
- perutnina: piščančji file in jetra, puran, divja raca, prepelice, puran z nizko vsebnostjo maščob in piščančje klobase;
- ribe in morski sadeži: brez omejitev, vključno s konzerviranim tunom v vodi;
- vegetarijanske beljakovine: seitan - rastlinske beljakovine, nadomestki mesa iz pšeničnega glutena, vegetarijanski burgerji in sojini izdelki, tofu in tempeh;
- jajca: piščanec, prepelice, raca;
- mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: mleko, jogurt, skuta, ricotta - največ 1 kg na dan.
Dnevna prehrana mora vključevati 1, 5 žlice ovsenih otrobov in najmanj 1, 5 litra vode. Dodate lahko tudi žlico goji jagod, sladil, rezance iz shiratakija in neomejeno dietno želatino.
Vsak dan morate posvetiti 20 minut telesne dejavnosti.
2. Izmenjava
Obdobje postopnega doseganja prave teže traja od enega meseca do enega leta. Prehrana iz prejšnje faze se vsak drugi dan izmenjuje z bolj nežnim in razširjenim jedilnikom - dodanih je 32 vrst zelenjave:
- špinača, ohrovt, solata in druga zelena zelenjava
- brokoli, cvetača in brstični ohrovt;
- podolgovate paprike;
- gobe;
- zelena;
- šparglji;
- artičoke;
- bučke;
- paradižnik;
- stročji fižol;
- čebula;
- buče in bučni špageti;
- repa;
- kumare;
- korenje;
- pesa.
Dovoljena žlička olivnega olja za solatni preliv ali kuhanje v ponvi in dve žlici otrobov. Obdobje telesne aktivnosti je 30 minut.
3. Sidranje
Trajanje etape je določeno v višini deset dni za vsak izgubljeni kilogram. Cilj je preprečiti vrnitev na začetno težo. Lahko zmešate katerega koli izdelka iz prvih dveh stopenj ter dodate omejeno količino maščob in ogljikovih hidratov:
- sadje: jagode ali sesekljana melona (100 g), srednje veliko jabolko, pomaranča, hruška, breskev, nektarina ali dva kivija, slive ali marelice;
- dve rezini polnozrnatega kruha na dan;
- sir, 40 g na dan;
- škrobna živila, 225 g na dan: testenine, koruza, fižol, fižol, riž ali krompir
- meso: pečenka, svinjina ali šunka enkrat ali dvakrat na teden.
Dvakrat na teden si lahko privoščite prazničen obrok: predjed, glavno jed, kozarec vina in sladico. En dan v tednu naj bodo beljakovine (vzorec napada). Otrobi - 2, 5 žlice, telesna aktivnost - 25 minut.
4. Stabilizacija
Zadnji korak za vzdrževanje "pravilne" teže. Strogih prehranskih omejitev ni, vendar morate upoštevati več načel:
- za prehrano je treba vzeti izdelke iz faze pritrditve;
- hranite en dan beljakovin na teden;
- hodite vsaj 20-30 minut na dan;
- pijte 1, 5 litra vode in pojejte vsaj 30 g otrobov na dan.
Zadnji korak je, da ves čas sledite svojemu obroku s seznamom 100 živil z majhnimi dodatki.
Meni za začetne faze
Napad
- Zajtrk: skuta z nizko vsebnostjo maščob, pomešana z otrobi in cimetom, kava ali čaj, voda. Posneto mleko in sladila lahko dodamo čaju in kavi pri katerem koli obroku.
- Kosilo: piščančje prsi v ponvi, shirataki rezanci v juhi, dietna želatina, ledeni čaj.
- Večerja: zrezek in kozice, dietna želatina, kava ali čaj, voda.
Izmenjava
- Zajtrk: umešana jajca iz treh jajc, rezine paradižnika, kava, voda.
- Kosilo: ocvrt piščanec in solata s francoskim prelivom, jogurt iz grških otrobov, ledeni čaj.
- Večerja: file pečenega lososa, parjeni brokoli in cvetača, dietna želatina, kava ali čaj brez kofeina, voda.
Sidranje
- Zajtrk: omleta iz treh jajc s sirom (40 g) in špinačo, kavo, vodo.
- Kosilo: porcija purana z dvema rezinama polnozrnatega kruha, 80 g skute, pomešane z otrobi in cimetom, leden čaj.
- Večerja: svinjina v ponvi in bučke na žaru, majhno jabolko, kava brez kofeina, voda.
Učinkovitost Ducanove diete
Nobena prehrana sama po sebi ne daje dolgoročnega učinka hujšanja, prehrana pa je lahko nezdrava. Po začasni izgubi teže se ljudje vrnejo v prejšnje stanje in včasih okrevajo močneje kot pred spremembo prehrane. Varen in učinkovit način za doseganje želene telesne teže ter ohranjanje zdravja in dobre telesne kondicije je s pomočjo strokovnjakov izbrati primeren življenjski slog in prehrano, ki jo je mogoče realno redno spremljati
. . .Obstaja veliko znanstvenih publikacij, ki se osredotočajo na učinkovitost diet z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vendar je po Ducanovi metodi malo kvalificiranih študij.
Leta 2015 so na Poljskem zbrali podatke 50 žensk, starih od 19 do 64 let, ki so sledile načrtu obroka Ducan in porabile približno 1. 000 kalorij na dan, vključno s 100 g beljakovin. Udeleženci študije so v 8-10 tednih izgubili 15 kg.
Januarja so ZDANews & World Report, eden izmed treh najboljših tednikov v ZDA o ekonomiji, politiki in zdravju, je objavil lestvico 23 strokovnjakov za prehrano. Ducanova prehrana je bila zadnja na seznamu in je prejela 1, 9 točke od 5. Strokovnjaki so učinkovitost prehrane ocenili na 2, 5, koristi za zdravje pa na 2. Po mnenju zdravnikov ni dokazov, da je hujšanje po metodi Ducan lahko dolgotrajno in varno, medtem ko je seznam izdelkov nerazumno omejen, prehranska pravila pa preveč zapletena. Eden od strokovnjakov je prehrano odkrito označil za "idiotsko".
Dieta je učinkovita v prvih nekaj tednih. Ni znanstvenih raziskav, ki bi podpirale trajno hujšanje, dolgoročni učinki prehrane na zdravje pa niso bili raziskani.
Škoda Ducanove prehrane
Prehrana je verjetno primerna za zdrave ljudi, starejše od 18 let. Metoda ni priporočljiva pri kroničnih boleznih prebavil, presnovnih motnjah, hormonskih motnjah, nosečnosti, dojenju.
Dieta ima vse pomanjkljivosti diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pa tudi nekaj posebnih stranskih učinkov, saj je veliko zdravih živil izključeno iz obroka.
Hitro hujšanje
Po mnenju britanskih strokovnjakov za prehrano je glavna pomanjkljivost Ducanove prehrane ta, da je lahko škodljiva za zdravje:
- Do začetne izgube teže pride zaradi dehidracije;
- Prehrana ni uravnotežena, zato morate vzeti dodatne vitamine;
- Ne pozabite na dnevno količino vode in potrebno količino ovsenih otrobov, da zagotovite najmanj vlaknin.
Tveganje za nastanek bolezni
Zaradi pomanjkanja vitaminov in koristnih elementov v sledovih lahko prehrana povzroči:
- osteoporoza;
- težave s prebavnim sistemom in prebavili;
- bolezni srca in ožilja;
- hormonske motnje;
- motnje živčnega sistema.
"Ketogripp"
Pri spreminjanju prehrane je možno boleče stanje, ki je značilno za začetno stopnjo diet z veliko količino beljakovin. Razlog za slabo počutje je sprememba metabolizma, saj se telo obnavlja, da dobi energijo iz maščob in beljakovin. Utrujenost, povečana lakota in žeja, težave s pozornostjo in spanjem, nihanje razpoloženja, glavoboli, prebavne motnje in napadi tahikardije se lahko čutijo več dni.
Znanstveniki domnevajo, da bi lahko izogibanje tej dieti privedlo do prihodnjih zdravstvenih težav. In ker je prehrana omejena, večina ljudi sčasoma preneha jesti po načrtu - dolgočasijo se in neprijetno se držijo seznama 100 živil in pravil za njihovo kroženje.
Ducanova prehrana je verjetno primerna za večino zdravih ljudi, vendar ima resne kontraindikacije. Takšna prehrana lahko povzroči bolezni srčno -žilnega, prebavnega in živčnega sistema ter hormonske motnje.
Ključna dejstva o Ducanovi prehrani:
Per
- metoda Ducan pomaga hitro izgubiti težo;
- v prvih dveh tednih ne morete šteti kalorij in jesti dovoljene hrane skoraj brez omejitev;
- velika količina beljakovin zaduši lakoto in pomaga jesti manj;
- prehrana predvideva obvezno telesno aktivnost.
Proti
- hitra izguba teže se pojavi zaradi dehidracije telesa;
- seznam živil je omejen, zato telo ne dobi potrebnih hranil. V dneh beljakovin v prehrani ni zelenjave, v naslednjih fazah je količina ogljikovih hidratov omejena;
- vsebnost prehranskih vlaknin je pod dnevno normo - 5 g namesto priporočenih 25–38 g;
- ni znanstvenih dokazov, da takšna prehrana vodi v trajnostno hujšanje;
- ni podatkov o dolgoročnih učinkih prehrane na zdravje.
Komentar zdravnika
»Dukanova dieta je eden najbolj znanih načinov hujšanja. In to dieto je pravočasno preizkusila večina bolnikov, ki pridejo k meni na posvet.
Pojavi se razumno vprašanje: zakaj potem potrebujejo strokovno pomoč nutricionista-nutricionista? Odgovor je preprost: večina tistih, ki so shujšali, se je v nekaj letih vrnila k prejšnjim prehranjevalnim navadam, kar pomeni, k prvotni teži. Na žalost je to obratna stran večine diet, ki se jih ljudje zatečejo v hujšanju. In Ducanova prehrana ni izjema.
Vendar to ni najpomembnejši argument, zaradi katerega ne bi priporočal poseganja po tej dieti.
Glavna škoda te vrste prehrane je pomanjkanje bistvenih makro- in mikrohranil za dolgo časa. Pomanjkanje vitaminov in mineralov lahko nadomestimo s posebnimi biološko aktivnimi kompleksi, vendar to ne nadomesti naravnega vnosa naravnih makro- in mikroelementov. Takšni pogoji pomanjkanja vodijo v zmanjšanje imunosti, poslabšanje dela vseh organov in sistemov v telesu.
Dukanova prehrana povečuje obremenitev izločevalnega sistema, jeter, zato je kategorično kontraindicirana za ljudi s kronično ledvično in jetrno insuficienco, za nosečnice in doječe ženske, za tiste, ki imajo moteno presnovo beljakovin, protin, urolitiazo in holelitiazo. In tudi med poslabšanjem kroničnih bolezni - gastritisa, razjed, pankreatitisa, holecistitisa, pielonefritisa.
Ducanova prehrana je resen stres za telo, potencialna škoda zaradi tega močno odtehta korist, rezultat pa je dolgoročno zelo nestabilen.
Sledite načelom optimalne prehrane, imejte ustrezno telesno aktivnost in spremljajte svoj spanec in režim pitja. Želeni rezultat ne bo dolgo čakal in vaše zdravje bo v redu. "